مما لا شك فيه أن كريسبي الدجاج أو الدجاج المقرمش هو أحد أكثر الأطباق التي يطلبها الأطفال ويفضلونها على الكثير من الوصفات بالدجاج، وحيث أنك أم حريصة وتخافين على صحتهم فإنك بالتأكيد لا تفضلين تناولهم لمثل هذه الوجبات من المطاعم حيث ستكون غير مضمونة أو آمنة، ومن هذا المنطلق سنساعدك بتعلم طريقة تحضيره منزلياً لتكوني مطمئنة، وليكون بمقدورهم مشاركتك عملية التحضير والاستمتاع سوياً بذلك.
المكونات
- صدور دجاج مخلاة من العظام ويُزال عنها الجلد
- كوبان من الطحين
- حبة بيض
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقتان كبيرتان من القشطة
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من البابريكا
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع كل صدر من صدور الدجاج لنصفين
- في وعاء مناسب تجهز التتبيلة بمزج كل من القشطة والملح والبهار المشكل والبابريكا والفلفل الأسود والأبيض والزعتر البري بالإضافة للبصل والثوم البودرة، ويستخدم هذا المزيج لتتبيل الدجاج.
- يُترك الدجاج في تتبيلته مع تغطية الوعاء وإدخاله للثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لما لا يقل عن ساعتين كحد أدنى.
- بعد انقضاء وقت النقع نضيف البيضة، كما نضيف الطحين والبيكينج باودر والنشا ونخلطها مع الدجاج جيداً، ويفضل استخدام كيس في هذه الحالة بحيث توضع 3 قطع من الدجاج فيه وتخلط ثن نضيف 3 قطع أخرى دون إزالة الأولى ونخلط، وهكذا.
- عندما نتأكد من إتمام الخلط بشكل جيد ومتجانس نضع قطع الدجاج في صحن، وإذا ما لاحظنا خروج زوائد من الدجاج نقوم بإدخالها لمجمد الثلاجة لحوالي ربع ساعة.
- نسخّن زيت القلي في وعاء مناسب على حرارة عالية، وعند اكتسابه لدرجة حرارة مناسبة نبدأ بوضع قطع الدجاج فيه.
- نخفض الحرارة تحت الزيت عند ملاحظة بدء تماسك الخلطة على الدجاج حتى تكون عملية استوائه جيدة.
- بانتهاء عملية القلي تكونين قد جهزت طبق كريسبي تشيكن شهي ومضمون لأطفالك الأعزاء، ويمكنك تقديمه إلى جانب البطاطس المقلية وما يفضلونه من صوص أو سلطة جانبية.